「一生ものの魚スキルを身につける」魚のさばき方レッスン

魚をさばくのってなんだか難しそう・・・
魚はいつも切り身を購入するばかり・・・
魚料理って面倒・・・

今、そんな風に感じている方へ!

“角度をつかめば誰でも簡単に魚をさばけるようになる”

全3回のレッスンとオリジナル目利きツアーを通して、魚の骨・構造をもとに1から下処理やさばき方の手順をお伝えします。

また魚の良し悪しの見分け方、扱い方(水・温度・保存)の技術、魚料理のコツまで全てマスターできます。

ぜひ知って、体験して、味わって。
一生ものの魚スキルを身につけましょう!

【初級】3枚おろしに挑戦!

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アジを1人2尾さばきます。

魚の骨やヒレの構造、内臓の場所などを確認しながら丁寧に「魚の下処理」「3枚おろし」「お刺身の切り方」をお伝えします。

少人数制かつ一人一人に合わせてサポートしますので、お魚初心者の方も安心してご参加いただけます。

<献立>

お刺身、フライ、あら汁

<こんな方にオススメ>

・まだ一度も自分で魚をさばいたことがない方
・魚料理に対して苦手意識がある方
・基本からじっくり学びたい方

【中級】大きさの違うお魚に挑戦!

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3種類(アジ、イワシ、旬の魚)の大きさや形の違う魚をさばきます。

魚の基本的な骨の構造や内臓の位置を理解していれば、大きさや形が違っても同じようにさばけるということを体感していただきます。

<献立>

なめろう、煮魚、南蛮漬け、あら汁

<こんな方にオススメ>

・初級レッスンを受講された方
・魚スキルをさらに深めたい方
・幅広く魚料理を作れるようになりたい方

【上級】魚はさばいた数だけ上手になる!

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ご自宅で大量にさばくことは難しいと思います。この回でこっそり練習して、さらなるスキルアップを目指しましょう!3枚おろしを基本に「背開きの仕方」「魚の良し悪しの見分け方・選び方」までお伝えします。

上級まで受けたあなたはもうお魚マスター!

<献立>

お刺身、押し鮨、干物(持ち帰り)、あら汁

<こんな方にオススメ>

・初級・中級レッスンを受講された方


・一生ものの魚スキルを身につけたい方
・魚料理が得意です!と周りへ自慢できるようになりたい方

【お魚目利きツアー】自分で日々の魚を選べるようになる!

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座学で知識を学んだ後、実際に複数の魚屋・スーパーの魚コーナーを巡りながら、選ぶ時のポイントやお店の方とのコミュニケーションのコツを体験していただきます。

魚コーナーに行った時の視点が一気に変わること間違いなし!家に帰ってすぐ活用できる内容満載の体験型ツアーです。

<内容>

・魚の流通・加工過程と値段の秘密
・町の魚屋さんの特徴と分類
・魚屋のおじさんとのコミュニケーションのとり方
・新鮮な魚の見分け方・選び方
・魚屋・スーパー巡り ほか

各コース詳細

◆日時
『お申込はこちら』にて、ご希望の日時をお知らせください。

◆場所
古民家 お魚さばける教室(東海道線二宮駅 徒歩5分)
※日が近くなりましたら詳細をお送りします。

◆持ち物
エプロン、ハンドタオル、筆記用具、包丁(※任意)、保冷バック(※上級レッスンのみ)

◆人数
各回1~5名

◆費用
・初級・中級・上級レッスン
各回7,000円(税込)

・お魚目利きツアー
7,000円(税込)  モニター価格 5,000円(税込)

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